Resumo Saltimbocca
Aberta em 2008, a casa italiana é o segundo empreendimento de Ottmar Grunewald na Tijuca - o primeiro é o restaurante Otto. Entre as massas, que são artesanais e preparadas diariamente, há versões tradicionais e contemporâneas. O restaurante recomenda o taglioline alla cremona (com molho bolonhesa mesclado com creme de leite, champignon, ervilhas frescas e queijo parmesão) e a paglia i fieno cipriani (palha e feno em molho de creme de leite, lascas de parmesão, presunto de Parma e queijo catupiry). Entre as pizzas, a casa indica a Isabela (com mozarela, ricota defumada e tomate seco) e a que leva o nome da casa (com mozarela aromatizada com chutney de manga e folhas de manjericão). O salão principal do Saltimbocca tem decoração com afrescos pintados à mão na parede e detalhes tipicamente romanos, que inclui uma fonte de água na varanda de madeira.
Saltimbocca