Resumo Intihuasi
O restaurante, cujo nome no idioma quéchua significa "casa do sol", tem no cardápio uma variedade de petiscos e pratos principais preparados com ingredientes como huacatay (uma erva muito presente nas receitas tradicionais), quinoa (grão peruano) e pimentas peruanas. Para começar, uma opção é o circuito de ceviches, uma degustação com cinco versões da iguaria: vieiras, camarões, linguado, polvo e champignons. Para a refeição principal, a casa sugere dois pratos que representam, respectivamente, as culinárias contemporânea e ancestral do Peru: o quinoto (quinoa, camarões e champignons ao açafrão, com toque de arroz) e a pachamanca a la olla (carnes de cordeiro, porco e frango masceradas por horas em temperos próprios e cozidas em panela de barro, acompanhados de batatas, milho, favas, aipim e tamalito verde). Para beber, pisco e chicha morada (infusão de milho roxo, maçã, cravo e canela).
Intihuasi