Resumo La Fiducia Ristorante
Depois de anos de D'Amici, o maître e sommelier Valmir Pereira resolveu, em 2009, começar seu próprio restaurante com o La Fiducia, nome que significa "confiança" em italiano. Aliando a culinária da Itália a uma boa carta de vinhos, a casa tem como opções em seu cardápio o fettuccine de lula e o espaguete com camarões VG puxados no azeite extravirgem. O nhoque ao pesto de manjericão com pignoli e o magret de pato sobre cebolas torradas e carameladas são outras sugestões do restaurante. Para beber, a carta de vinhos selecionada pelo próprio Pereira tem rótulos de todas as partes do mundo. *Todos os sábados agora tem feijoada completa no restaurante. O sommelier e maître Valmir Pereira avisa que no caldeirão só entram carnes nobres: lombinho, costelinha, paio, língua defumada, carne-seca. Custa R$ 74 e vem com os acompanhamentos de praxe: arroz, farofa, torresmo, couve e laranja. O caldinho de feijão e a caipirinha de limão são cortesia da casa. Na carta de vinhos, 240 rótulos em plena sintonia com o prato.
La Fiducia Ristorante