Resumo Fornazzo
Foi durante uma viagem à charmosa Fornazzo, no sul da Itália, que a chef Val Santos (ex-Mamma Jamma) provou os melhores azeites de sua vida. De sabores e aromas marcantes, eles serviram de insiparação para o nome da nova pizzaria que a chef abriu em parceria com o empresário Rafael Marinho na Rua Érico Veríssimo. O projeto de arquitetura é de Angélica Coutinho e engloba um charmoso deque em madeira logo na entrada do restaurante e um salão dividido em microambientes, com destaque para mesões em madeira de demolição e baias com sofás em couro envelhecido. No cardápio, há pizzas de receita única, como a di Fornazzo, carro-chefe, que tem lascas de bacalhau repousadas no azeite português, cebola desidratada e gratinada e queijo Serra da Estrela; e a Marmelatta, que recebe cobertura de mozarela meia cura especial, geleia de pimenta e lâminas de queijo brie derretidas com azeite de limão. O cardápio tem ainda entradas criativas, como a crostata assada com leves pinceladas de azeite, farofa de anchovas italianas, parmesão e manjericão fresco, criada pela chef especialmente para a nova casa.
Fornazzo