Resumo Bráz - Barra
Nas filiais cariocas da pizzaria paulista, as "redondas" são preparadas à moda napolitana: 450 gramas, 35 centímetros, bordas mais grossas e massa mais fina no centro do disco. A proposta da rede Bráz é apresentar receitas que relembrem as primeiras pizzas assadas pelos imigrantes italianos. Para isso, usam embutidos artesanais, ricotas e mozarelas especiais, tomates pelados importados da Itália e legumes frescos ou marinados em alho e óleo de oliva. Entre as 36 opções do cardápio estão a Caprese (mozarela de búfala artesanal, tomate-caqui, folhas de manjericão-gigante e pesto de azeitonas pretas); a Rio, homenagem à cidade (feita com palitos de abobrinha, cubos de berinjela marinada e tomates frescos); e ainda a mais nova delas, a Speciale (com lascas carnudas de burrata, tomates e azeitonas pretas).
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